Der Absatz von Bier in Deutschland ist 2025 massiv eingebrochen. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes sank die Menge um 6,0 % beziehungsweise 497,1 Millionen Liter auf rund 7,8 Milliarden Liter. Damit fiel der Absatz erstmals unter die Marke von 8 Milliarden Litern und verzeichnete den stärksten Rückgang seit Beginn der Zeitreihe im Jahr 1993.
Rückgang im historischen Vergleich
Die Zahlen von Destatis zeigen neben dem Jahresverlust auch einen anhaltenden langfristigen Trend. Seit 2015 gaben Brauereien und Bierlager insgesamt 18,9 % oder 1,8 Milliarden Liter weniger Bier ab. Die Entwicklung bestätigt damit einen längerfristigen Absatzrückgang über das letzte Jahrzehnt.
Inlandsabsatz, Exporte und Haustrunk
Im Jahr 2025 entfielen 82,5 % des gesamten Absatzes auf den Inlandsverbrauch und wurden versteuert. Der Inlandsabsatz verringerte sich gegenüber dem Vorjahr um 5,8 % auf 6,4 Milliarden Liter. Die übrigen 17,5 % beziehungsweise 1,4 Milliarden Liter wurden steuerfrei abgesetzt. Dazu zählen Exporte sowie der sogenannte Haustrunk, der unentgeltlich an Beschäftigte abgegeben wird.
Bei der regionalen Aufteilung der steuerfreien Abgaben gingen 798,5 Millionen Liter in EU-Staaten und lagen damit 1,3 % unter dem Vorjahreswert. In Nicht-EU-Staaten wurden 552,8 Millionen Liter abgesetzt, ein Rückgang um 14,2 %. Unentgeltlich als Haustrunk an Beschäftigte gingen 10,0 Millionen Liter, das entspricht einem Minus von 7,2 %.
Saisonale Muster und Biermischgetränke
Die monatlichen Daten bestätigen das bekannte saisonale Muster: Starke Zuwächse in den Frühjahrs- und Sommermonaten gehen in Herbst und Winter wieder zurück. Parallel dazu ging auch der Absatz von Biermischgetränken zurück. Die Brauereien und Bierlager setzten 2025 insgesamt 5,2 % weniger Biermischungen ab. Mit 402,0 Millionen Litern machten diese Produkte 5,2 % des gesamten Bierabsatzes aus.
In den vorgelegten Zahlen sind alkoholfreie Biere und Malztrunk sowie Bier, das aus Staaten außerhalb der Europäischen Union eingeführt wurde, nicht enthalten. Weitere Details sowie methodische Hinweise bietet der Statistische Bericht Absatz von Bier auf der Themenseite Verbrauchsteuern des Statistischen Bundesamtes. Basisdaten und längere Zeitreihen sind über die Tabelle 73421 in der Datenbank GENESIS-Online abrufbar.
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